Trang giới thiệu về một số hóa chất, phụ gia và nguyên liệu sử dụng trong các ngành sản xuất thực phẩm: Bánh kẹo, kem, cà phê hòa tan, nước giải khát, bia rượu, đồ hộp, chế biến thủy sản, nước mắm, nước tương; dược phẩm; thức ăn chăn nuôi
Acid Citric là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến với
mã hiệu E330.
Acid Citric được dùng phổ biến trong các loại nước
giải khát (nước ngọt, nước khoáng), nước ép trái cây để tạo vị chua, thanh mát.
Acid Citric sử dụng trong chế biến nông sản, hoa quả
khô sấy, làm kẹo, mứt dâu, kem, mứt hoa quả, sản xuất rong biển.
Acid Citric được sử dụng như một loại chất điều vị
trong nước mắm, nước tương, tương ớt, tương cà.
Acid Chanh có thể được sử dụng như một loại phụ gia
bảo quản thực phẩm và nước uống, chống oxy hóa ngăn ngừa hư hỏng sản phẩm. ... Một số loại Citric Acid thực tế trong kho:
Citric Acid Anhydrous - Weifang
Citric Acid Anhydrous - TTCA
--
Acid Citric Anhydrous / Monohydrate
Sản xuất: TTCA / Weifang
Xuất xứ: Trung Quốc
Quy cách: 25 kg/bao
Tầm giá: 17.000 - 27.000 đ/kg
--
Tag: Cung cấp các loại hóa chất CÔNG NGHIỆP - THỰC PHẨM nhập khẩu tại
Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk
Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
5. Chất vệ sinh, diệt vi khuẩn, ổn định pH: Sodium Bicarbonate (Baking Soda, Soda lạnh)
Tên sản phẩm: Sodium Bicar Z
Hãng sản xuất: SOLVAY
Xuất xứ: Thái Lan / Ý
Quy cách: 25 kg/bao
6. Chất bảo quản, diệt vi khuẩn, nấm mốc: Sodium Benzoate (Chống mốc)
Tên sản phẩm: Sodium Benzoate
Hãng sản xuất: EASTMAN
Xuất xứ: Châu Âu
Quy cách: 25 kg/bao
7. Chất bảo quản, chế biến, muối hút ẩm cho nông sản sấy: Calcium Chlorua (CaCl2)
Tên sản phẩm: Calcium Chloride FCC
Hãng sản xuất: SOLVAY
Xuất xứ: Italy
Quy cách: 25 kg/bao
8. Chất tẩy rửa, diệt khuẩn: Hydrogen Peroxide (Oxi Già - H2O2)
Tên: INTEROX ST 50
Hãng SX: Solvay
Xuất xứ: Thái Lan
Quy cách: 35 kg/cal
Nồng độ H2O2: 50 - 51%
--
Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
Sorbitol (E420i) thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được
phép sử dụng trong thực phẩm. Ngoài ra còn có tác dụng tạo độ bóng và giữ
độ ẩm cho thực phẩm.
Sorbitol có 2 dạng sản phẩm: Lỏng (Liquid), Bột (Powder)
Liquid Sorbitol 70%
Thông thường, Sorbitol được tách chiết từ tự nhiên
( táo, lê, đào, mận khô, dâu rừng…). Trong công nghiệp, Sorbitol được sản
xuất từ đường glucose được hydro hóa tạo thành Sorbitol.
Sorbitol có một hương vị ngọt mát và có vị ngọt
giống 60% so với đường mía (đường Saccharose).
Sorbitol được dùng như là một chất tạo ngọt, phụ gia
cho công nghệ thực phẩm, kem đánh răng, thuốc lá và mỹ phẩm các loại.
Sorbitol được dùng trong bánh kẹo, thực phẩm và bánh
sôcôla để tránh thực phẩm bị khô và cứng bằng độ ẩm của nó và khả năng ổn định
tốt.
Sorbitol còn được dùng như là một tá dược và là một
chất lợi tiểu trong ngành dược.
Sorbitol được sử dụng trong thủy sản khô tẩm (đặc biệt
là cá tẩm) như chất bảo quản, tạo độ ngọt, độ bóng, tăng trọng.
--
Giới thiệu sản phẩm:
Sorbitol Liquid 70%
Tên: Sorbitol Liquid (Lỏng/nước)
Xuất xứ: Pháp, Indonesia, Việt Nam, Ấn Độ
Quy cách: 250, 270, 275, 300 kg/thùng
Tầm giá: 13.000 - 18.000 đ/kg
---
Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
Chất bảo quản thực phẩm: Sodium Benzoate - Natri Benzoate
Chất bảo quản - Chất chống nấm mốc - Phụ gia thực phẩm
E211
Được sử dụng trong thực phẩm nhằm chống sự phát triển
của vi sinh vật, chống sự lên men, chống nấm mốc, ức chế quá trình oxi hóa.
Đây là loại chất khi bị phân hủy không độc, không gây
dị ứng và nhiễm độc cho người, động vật và môi trường xung quanh.
Sodium Benzoate được sử dụng rộng rãi để bản quản thực
phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm,... các ứng dụng phổ biến trong nước uống có ga, nước
ép trái cây, các loại bánh kẹo mứt, dưa chua, gia vị, nước tương, tương ớt,
nước mắm, đồ hộp, giò chả…
--
Tên: Sodium Benzoate
Quy cách: 25 kg/bao
NSX: EASTMAN
Xuất xứ: Châu Âu
Tầm giá: 50 - 60.000 đ/kg
---
Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com Blog liên kết: Nguyên liệu hóa chất công nghiệp
Acid
Acetic là một loại acid hữu cơ, mạnh hơn acid carbonic.
Bia, rượu
nếu để tiếp xúc với không khí trong một thời gian sẽ bị chuyển hóa thành Giấm.
Acid
Acetic được sản xuất theo cả hai phương pháp sinh học và tổng hợp. Ngày nay,
lượng axit sản xuất theo phương pháp sinh học chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng,
theo phương pháp Carbonyl hóa Methanol chiếm khoảng 75% sản lượng, 15% còn lại
được sản xuất từ các phương pháp thay thế khác.
Ở dạng giấm, các dung dịch
axit axetic (nồng độ khối lượng của axit 4% đến 18%) được dùng trực tiếp làm gia
vị, và cũng làm chất trộn rau và trong các thực phẩm khác. Giấm ăn (table
vinegar) thì loãng hơn (4% đến 8%), trong khi loại giấm trộn thương mại thì
nồng độ cao hơn.
Trong
ngành công nghiệp thực phẩm , acid acetic nồng độ cao được sử dụng theo mã phụ
gia thực phẩm E260 là một điều chỉnh độ chua và như một thứ gia vị. Là một phụ
gia thực phẩm được được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng ngâm chua, bảo quản,
được phê chuẩn bởi các tổ chức quản lý thực phẩm EU, Hoa Kỳ,..
Acid Acetic (Tech Grade) được sử dụng trong các công nghiệp dệt nhuộm,
chế biến mủ cao su, tẩy rửa, dung môi,…
--
ACID ACETIC - FOOD GRADE
Xuất xứ: Hàn Quốc
Quy cách: 30 kg/ can
Tầm giá: 15.000 - 20.000 đ
vuongcong.kv@gmail.com - 098.996.5501
---
Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền (instant
coffee) là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới
dạng bột cà phê và đã được nêm nếm sẵn
theo khẩu vị và
được chế biến bằng phương pháp rangxaysấy khô. Cà phê hòa tan được sử dụng ngay
bằng cách chế với nước sôi và khuấy đều là có thể sử dụng.
Loại cà phê này rất tiện sử dụng, có thể bảo quản được lâu và dễ sử dụng.
Cà
phê hòa tan xuất hiện trên thị trường vào những năm 1950 và đã phát triển
nhanh chóng và trở thành một trong những loại hình cà phê phổ biến nhất. Tính
trên bình diện toàn cầu, cà phê hòa tan luôn tạo ra một mức doanh thu ổn định trên 20 tỷ USD,
giá trị này tương đương so với doanh thu của các chuỗi quán café. Hiện nay, thị phần cà phê hòa
tan trong hơn nửa thế kỷ đang chịu sự thống trị của hãng Nescafe
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan :
Quy trình sản xuất cà phê hòa tan thông thường
gồm các bước: Chọn nguyên liệu – Rang, xay – Trích ly – Làm nguội – Cô đặc – Sấy
khô – Cà phê hòa tan
- Chọn nguyên liệu cà phê tươi: Hạt cà phê phải là
nguyên liệu tốt thì sản phẩm cuối cùng, cà phê hòa tan, mới có chất lượng cao
- Rang, xay: Cà phê nhân chất lượng cao được
tuyển chọn và rang theo công
nghệ tiên tiến để có hượng vị tốt nhất, nhất là tránh thất thoát hương trong
quá trình rang. Sau đó, hạt cà phê rang được xay thành cà phê bột.
Bột cà phê dùng để sản xuất cà phê hoà tan cần xay kích cở hạt lớn.
- Trích ly: Quá trình trích ly nhằm thu các chất
hoà tan có trong bột cà phê rang vào nước. Dùng nước nóng ở 80-90 độ C để trích
ly. Để trích ly cà phê, không dùng nước có nhiệt độ cao hơn 90 độ C, vì nhiệt
độ cao sẽ khiến những chất không tốt cho sản phẩm cũng bị trích xuất và tan vào
dịch cà phê gây ảnh hưởng cho chất lượng của sản phẩm cà phê hòa tan. Tiến hành
trích ly nhiều lần, và hạn chế lượng bột mịn tan sâu vào trong nước khi trích
ly. Nồng độ dung dịch cà phê trích ly có thể đạt tới 20 – 22%.
- Cô đặc: Do nồng độ của nước dịch cà
phê sau trích ly là 20- 22%, chưa thể sấy khô được. Do đó phải tiến hành cô đặc
dịch trích ly đến nồng độ 30- 33% mới thuận lợi cho quá trình sấy.
Phương pháp cô đặc thường dùng là cô đặc chân không:
Dung dịch cà phê được bơm vào thiết bị gia nhiệt. Tại đây nước dịch pha cà phê
hấp thu nhiệt và bốc hơi nhanh chóng. Độ chân không được tạo ra nhờ
baromet sẽ hút hơi nước và ngưng tụ tại bình ngưng. Quá trình diễn ra cho đến
khi nồng độ dung dịch đạt yêu cầu thì dừng.
- Sấy khô : Sấy khô nhằm đưa
dịch trích ly cà phê cô đặc thành dạng bột khô để tiện lợi cho quá trình bảo
quản và sử dụng..
--
Một số thiết bị trong dây chuyền sản xuất cà phê hòa
tan:
Quy trình sản xuất Cà phê hòa tan (Instant Coffee)
Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
