Phụ gia tăng trọng, giữ cấu trúc cho Tôm và Thủy sản đông lạnh: Carnal 659S

Phụ gia tăng trọng, giữ cấu trúc, hương vị cho Tôm và Thủy sản đông lạnh:  Carnal 659S, 659S Advance (Budeiheim - Đức)

Carnal 659 S Advance

NSX: Budenheim

Quy cách: 25 kg/bao

---
Thủy sản sau khi đánh bắt một thời gian thì chất lượng sẽ bị suy giảm do:
- Các biến đổi sinh hoá: Adenosin Triphosphate (ATP) tự nhiên trong cơ thịt bị phân hủy nên không giữ được nước cấu trúc, làm nước cốt thịt bị thất thoát, các vitamin và khoáng chất cũng thất thoát theo.
- Do oxy hoá: Các ion kim loại như Ca, Mg, Fe, Zn... rất dễ bị oxy hoá gây biến đổi màu và mùi vị sản phẩm.
- Do sự xâm nhập của vi sinh trong môi trường lưu trữ.

Tôm và các loại thủy sản đông lạnh 

Từ lâu người sản xuất chế biến thủy sản đã biết dùng Phosphate để hạn chế biến đổi cấu trúc và giảm tình trạng thất thoát nước cốt trong thủy sản nhằm bảo vệ HƯƠNG VỊ và CẤU TRÚC CƠ THỊT của thủy sản.
Có các loại Phosphate khác nhau, với những tác dụng bảo quản thủy sản khác nhau:
- DiPhosphate: là chất hoạt động tương tự ATP tự nhiên trong cơ thịt, giữ ổn định pH, do đó có thể cầm giữ nước tốt nhất sau khi đánh bắt, trong quá trình cấp đông và cả trong quá trình nấu nướng. Nhưng nhược điểm là khả năng hoà tan trong nước rất kém.
- HexametaPhosphate:
- Sodium TriPhosphate:

Nguyên liệu Carnal 659S

Trong quá trình tan

Tan hoàn toàn trong nước

---

Tag: Cung cấp các loại nguyên liệu - phụ gia- hóa chất THỰC PHẨM nhập khẩu tại Nha Trang, Khánh Hòa, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk, Đà Lạt, Lâm Đồng, Phan Thiết, Bình Thuận, Phan Rang, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông - 098.996.5501 - vuongcong.kv@gmail.com
Blog liên kết: Nguyên liệu hóa chất công nghiệp 

Acetic Acid, Sodium Metabisulfite, Maize Starch, Maltodextrin, Carnal 659S, Modified Starch, Sodium Benzoate, Dextrose, Tinh bột biến tính, Giấm, Khánh Hòa, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Bình Thuận, Ninh Thuận, Phú Yên, Đắk Nông.